こだわり
おいしさへのこだわり
■うどん
十数種類の小麦粉を仕入れ独自に吟味･研究しました。うどん粉の中でも白く色つやがよく、香りもやさしく、ほどほどのｺｼがある小麦の中心部分だけを選りすぐったうどん粉を使用しています。
■空間への配慮
できるだけﾘﾗｯｸｽし、落ち着いてお食事していただけるよう店内にも工夫しています。またﾏｲﾅｽｲｵﾝ発生装置や観葉植物を設置、店内の癒し効果も高めています。
■器
信楽焼き窯元「白道窯」による手作り。大きさ、寸法などすべてを“うりきれ御麺”仕様の特注品を使用しています。
食材へのこだわり
■漬物
京都･千枚漬けの一種のゆず漬けをｱﾚﾝｼﾞした自家製です。
■米
自家製米を使用(収穫からなくなるまで)その後も厳選したお米を使用。
■天ぷら粉
数種類を仕入れ、その中から厳選。常に改良と吟味を重ねています。
■玉子
養鶏場より直送。黄身がしっかりした玉子を使用。
※1人でも多くのお客様に召し上がっていただくために、食材へのこだわりはかかせません!
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(C)2008 うどん工房 うりきれ御麺
